Måned: april 2020

Hey all you cool cats and kittens, it’s Carole Baskin. Neida, det er meg Martine. Til alle dere som ikke tok denne, sjekk ut Tiger King på Netflix og bli sjarmert av Carole slik som resten av verden har blitt de siste ukene. I dag skal jeg dele oppskrift på pad thai som smaker helt utsøkt, hilsen en som har spist mye god pad thai. Jeg ble veldig overrasket over hvor enkelt og raskt det var. Jeg er jo vant til å holde på i flere timer når jeg lager mat, men dette tok bare 30-40 minutter. Man trenger litt ingredienser som man vanligvis ikke har liggende, men som jeg vil anbefale å kjøpe for å få et bra resultat. Blant annet nudlene, finn heller en asiatisk butikk som selger brede risnudler fremfor å bruk tynne (det har faktisk veldig mye å si). 

Jeg har fryseren full av kylling så valgte å bruke det fremfor reker/scampi eller tofu. Jeg skal være ærlig og si at det ikke kun var derfor, jeg er hverken glad i scampi eller tofu så valget var ganske enkelt. Men dette kan godt lages av både pescetarianere, vegetarianere og veganere. Her er det jeg brukte: 

• 3 stk kyllingfilet
• 200 gr brede risnudler
• 1 gulrot
• 2 vårløk
• 1 kinesisk hvitløk
• Bønnespirer
• Soyasaus
• 2 ss brunt sukker
• 3 ss fiskesaus
• 2 dl vann
• 1 ss koriander
• 1 ts peanøttsmør
• 2 egg
• Peanøtter
• Lime

Hadde jeg skulle gjort det om igjen ville jeg jeg også tilsatt en chilli eller to for litt mer smak. For å gjøre retten mer vegetar bytte kyllingen ut med tofu og fiskesausen ut med 2 ss peanøttsmør og 1 dl soyasaus. 

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Så over til matlagingen. Legg nudlene i varmt vann mens du kutter opp grønnsakene og kyllingen, pass på at de ikke ligger for lenge og blir for myke (de er best når de er litt al dente ettersom de også skal i pannen, mine ble litt for myke men det gikk fint). 

Hell av vannet på nudlene og stek kyllingen i rikelig med soyasaus. Mens kyllingen steker kan du hakke opp peanøtter som skal brukes som topping, ikke bland det inn mens det steker, da blir de myke og ødelegger smaken. Dersom du ikke har morter kan peanøttene legges i en plastpose og slås til smuler med å bruke for eksempel en kjevle. Når kyllingen er gjennomstekt legger du til alle ingrediensene bortsett fra egg, peanøtter og lime. 

Når alt er godt blandet og sausen har trukket godt inn flytter du alt i pannen over på en side og har de to eggene i pannen. Rør dem godt så de tykner før du blander de inn med resten. 

Så er det klart for servering!

Dryss over peanøtter, skvis litt limejuice (for mye lime gjør det for bittert så vær forsiktig) og kos deg. Som jeg nevnte på Instagram og Snapchat i går så brukte jeg regelmessig å spise på Wagamama da jeg bodde i England, for der lagde de en helt vanvittig nydelig pad thai. Det har i mange år nå vært min store favoritt innen thaimat, så det at jeg endelig har klart å lage det selv med et godt resultat er banebrytende for min del. Jeg tror nok dette kommer til å bli en gjenganger her i huset fremover. 

Oppskriften jeg har lagt ut nå er en blanding av mange oppskrifter jeg har funnet på internett. Det er mange som gjør det på forskjellige måter, og som bruker mange forskjellige ingredienser. Jeg trikset det litt til på min egen måte, og det ble heldigvis mye bedre enn forventet. Hvis du har noen tips til forbedring, send meg gjerne en melding! Lykke til med matlagingen x 

Hei og hopp din krølltopp! Yes en god start der. I dag har jeg gjort unna påskehandelen og vasket kjøleskap. Føler at jeg har hatt en produktiv dag, men når jeg nå leser det svart på hvitt føler jeg det absolutt motsatte. Det skal sies at jeg var innom flere butikker for å gjøre handlingen så billig og lett (tungt med mange varer på en sparkesykkel) som mulig. Når jeg kom hjem vasket jeg kjøleskapet og lagde plass til alle varene, så litt produktiv har dagen vært. 

Adrian sa jeg burde skrive om det jeg har handlet, men det er få ting jeg syntes er kjedeligere å lese om enn hva folk har handlet på butikken. Da skriver jeg heller om hva jeg planlegger å lage til uken som kommer. Ukemenyen ser forsåvidt slik ut: 

• Asiatisk mandag: Pad thai
• Fisketirsdag: Laks med ovnsbakte poteter og aioli
• Vegetaronsdag: One pot thai pasta (tips fra en av mine beste venninner fra folkehøgskolen) 
• Texmex torsdag: Quesadilla med pico de gallo og guacamole
• Biff fredag: Biff fra fryseren med potet- og løkform
• Koselørdag: Helstekt kylling i grønnsaksform
• Tradisjonssøndag: Pinnekjøtt

Syntes som dere kanskje ser at temadager er gøy, så da blir det litt variasjon i maten denne uken. Det blir en spennende uke i matveien, for det er mye på listen jeg ikke har laget før. Blant annet pinnekjøtt, men jeg har hørt at det er enkelt å lage så satser på at det blir og gå fint. Jeg har til og med vært å kjøpt potetmoser så jeg får lagd kålrabistappe til. 

Annonsørinnhold

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

Jeg har i lang tid hatt lyst å holde meg til en handledag i uken, men jeg syntes det virkelig helt umulig. Jeg er en av de som går på butikken daglig, mest sannsynlig fordi butikken er et steinkast unna leiligheten vår. Men sånn som verden er i dag er det ikke meningen at man skal forlate huset hver dag, så nå prøver jeg meg på å holde meg til én handledag i uken. Jeg er veldig spent, men tror nok jeg skal klare det. 

Som dere ser her har jeg to 2kg poser med kylling liggende i fryseren, men når de er spist opp har jeg planer om å prøve meg på vegetar kylling. Send meg gjerne tips på hvilke som er best, jeg er dessverre helt ny når det kommer til å velge andre alternativer. Jeg vil også påpeke at planen min er å spise mindre kjøtt, ikke kutte det helt ut, hvertfall for øyeblikket. 

De som følger meg på snap har garantert fått med seg at jeg elsker is mer enn noe annet. På den fronten vil jeg virkelig anbefale denne fra Diplom-is, spesielt hvis du er like glad i karamell som meg. Den smaker fantastisk og passer inn i de fleste kosthold ettersom den ikke inneholder sukker. Jeg er såpass glad i karamell at jeg kjører på med karamellsaus over, så her i huset blir det ikke så sunt som det kunne vært. Men nå er det påske, og da er det lov med litt ekstra kos. 

Nå skal jeg komme meg i matlaginga, håper virkelig jeg får til å lage en god pad thai. Jeg kommer selvfølgelig med oppskrift og tilbakemelding i morgen. Det er allerede blitt ganske sent, men vi har to episoder igjen av Papirhuset og jeg kommer ikke til å klare å legge meg før vi har sett dem ferdig. Det er seriøst noe av det beste jeg har sett, den tikker alle mine bokser og jeg klarer ikke miste et sekund av hva som skjer. Mye fordi jeg må lese tekst ettersom den er på spansk, men mest fordi det er så himla spennende. Det handler om en gruppe som skal rane en bank, og må jeg velge en ting som fascinerer meg mest må det være hvor nøye og fantastisk planlagt hele greia er. Jeg er ikke fan av å se utenlandske serier, men denne er verd hvert minutt. Du blir glad i karakterene og føler nesten at du er en del av gjengen. Jeg vil gi denne 10/10 så hvis du er lei av det du ser på eller er på utkikk etter noe nytt, så vet du hvor du finner det. 

Sjallabais! Herregud så teit. Jeg har lyst å starte med et kult hei, men jeg føler at det ikke blir bedre enn hei og hopp din fluesopp så tror kanskje jeg bare må holde meg til det? Jeg skal hvertfall ikke si sjallabais igjen. Anyways! Jeg har nok en gang slått på stortromma og hatt en helaften med nydelig biffmiddag. Det ble heldigvis et fantastisk måltid, for jeg tror ikke det blir så mange fredager med biff fremover. Jeg hadde nemlig en åpenbaring når jeg så Tiger King på Netflix, og jeg skjønner ikke hvorfor det har tatt meg så lang tid. Jeg ble veldig lei meg av å se hvordan dyrene hadde det, og når jeg forklarte hva jeg følte til Adrian fikk han meg til å forstå at det ikke er noe annerledes med kyr og griser. Jeg har alltid vært veldig kresen og har som regel kjøtt i alt jeg lager, så det kommer til å bli en utfordring å skulle snu om på alt, men jeg har tenkt å prøve. Jeg skal ikke love at jeg blir å slutte helt å spise kjøtt, men jeg skal bli flinkere på å lage kjøttfri mat og jeg skal prøve meg på vegetarmat! 

Nå må jeg ta tilbake det jeg sa om at det ikke blir mer fredagsbiff fremover, for jeg har faktisk noe kjøtt i fryseren som jeg ikke kommer til å bare kaste. Jeg skal ta det som det kommer, men jeg har hvertfall satt meg et mål. Nå skal jeg komme meg til poenget med dette innlegget, som er dagens oppskrift! 

Fløtegratinerte poteter 

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

• 8-10 poteter
• 1 gul løk
• 4 fedd hvitløk
• 3 dl fløte
• 2 dl melk
• 1 ts timian
• Salt og pepper
• 200g ost

Soppsaus 

• Valgfri mengde sjampinjong
• 2 sjallotløk
• 3 fedd hvitløk
• 2 kuber med kjøttbuljong
• Et halvt beger creme fraiche
• 3 dl fløte
• Persille eller kjørvel
• Salt og pepper

Tilbehør

• Delikatesseløk
• 1/2 rødløk
• Asparges
• Bacon

Tilbehøret kan man selvfølgelig bestemme helt selv, men jeg vil anbefale å prøve det jeg lagde her for det var virkelig nydelig. Til soppsausen kan man forresten droppe creme fraiche og bare bruke fløte, men jeg syntes det smaker best når man bruker litt av begge. Så vil jeg også si at denne sausen passer til de som ikke liker sopp også, for hvis man bare lager bitene litt store er det enkelt å skille de ut. Sausen smaker ikke sopp, og den er skikkelig god så jeg vil anbefale alle å gi den et forsøk. Jeg er selv ikke veldig glad i sopp, jeg kan spise det men velger det også bort om jeg kan. Til denne retten gir jeg alle soppbitene til Adrian, og koser meg sausen. 

Det første man gjør er å klargjøre poteten, som skal skrelles of skjæres i tynne skiver (ikke for tynn og ikke for tykk). Jeg bruker jo mandolin nå, men før brukte jeg bare skjære dem med kniv og det funker akkurat like bra. Når dette er gjort finhakker man løk og hvitløk før man har alt i en stor kasserolle, i går måtte jeg bytte til en større kasserolle enn den jeg startet med fordi det var umulig å røre om, så jeg vil anbefale å bare starte med en stor. 

Tilsett krydder, fløte og melk og la det koke opp på middels svak varme. Når det har kokt i 5-10 minutter kan man ha det over i en ildfast form. 

Man kan godt klargjøre poteten og vente med resten. Jeg lagde den klar før Idol, og lot den stå til jeg var ferdig å se på tv. Når du er klar for å sette den i ovnen er det bare å strø over ost (jeg er personlig veldig glad i 4 oster fra Tine, men her kan man bruke hva man vil) og få den i ovnen. 230 grader over og undervarme i 25-30 minutter, om du velger å gå for ovnsbakt løk som tilbehør kan du sette den inn sammen med poteten. Det du gjør da er å skrelle delikatesseløken og kutte opp rødløk, ha litt salt, pepper og olje over, så er du ferdig. Ekstremt enkelt, og ekstremt godt. 

Mens dette gjør seg ferdig i ovnen kan man gjøre ferdig resten. For meg er det litt utfordrende ettersom jeg kun har to stekeplater, da funker det dårlig med to steikepanner på en gang. Men jeg løste det ganske greit i går, da pakket jeg både aspargesen og biffen inn i aluminiumsfolie for å beholde varmen mens jeg gjorde meg ferdig med sausen, for den største utfordringen er jo å holde alt varmt. Jeg startet med å steke asparges, så stekte jeg biff før jeg avsluttet med sausen. 

Til sausen starter man med å kutte sjampinjong og løk, før man starter med å steke soppen i fettet fra biffen og rikelig med smør. La soppen steke litt før du tilsetter løken, som igjen skal få steke litt før man går videre. 

Videre knuser man to kuber kjøttbuljong over (kan også bruke grønnsaksbuljong vil jeg tro, har ikke prøvd det selv men hvis man ikke vil bruke kjøttbuljong så er det jo bare prøve seg!) og tilsetter to spiseskjeer med vann. La det småkoker en liten stund før man legger til resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Jeg hadde kuttet opp det som skulle kuttes og surret inn aspargesen før jeg fikk poteten og løken i ovnen, og da passet tiden helt perfekt med at alt kom på bordet samtidig. 

Da er det jo bare si vel bekomme og lykke til! I kveld blir det svinefilet som jeg har tatt opp fra fryseren og rester av fløtepotetene, for vi spiste faktisk bare halve formen i går. Når det kommer til å lage for mye mat tror jeg at jeg vinner gullmedalje, for det skjer hver gang. Men det er egentlig greit, for det er ganske digg å ha rester i kjøleskapet. Men det skal sies at rester er bedre når man har mikrobølgeovn, noe vi for tiden dessverre mangler. Men ja, nok om det. 

Helt på tampen har jeg et tips som mange garantert vet om, så denne er til dere som ikke vet det! Det var Adrian som fant ut av det, og han fikk mildt sagt overtenning av den nye kunnskapen. Jeg måtte stille spørsmålstegn ved at det stod en skål med tortillachips i kjøleskapet, for det ga rett og slett ikke mening. Svaret jeg fikk var: “hvis man strekker skikkelig i plastfolien når man har den over en skål, så blir den skikkelig stram og fast!” Dette viste jeg faktisk ikke, for jeg bruker bare legge den over å prøve å feste den på sidene. Men da hadde altså Adrian stått å pakket inn rester, og blitt så fascinert av dette nye trikset at han også pakket chipsen inn fremfor å bare ha det tilbake oppi posen det kom fra. Men da vet dere det, ta skikkelig tak i plastfolien og dra den over det du skal, så sitter den som ei kule! Takk for meg og god lørdag videre x

Hei og hopp din fluesopp! I morgen er det endelig helg, og for min del betyr det ekstra god mat og kanskje (garantert) et glass vin eller to. Jeg lager som jeg har nevnt tidligere biff hver fredag, og det som er så fint da er at det kan lages på så vanvittig mange måter! Biffen er som regel den samme, men tilbehøret er det som gjør det forskjellig. Denne tradisjonen har lært meg mye om potet, som faktisk er verdens mest fleksible grønnsak. Det jeg skal dele nå er ikke bare noe av det enkleste tilbehøret du kan lage, men også noe av de beste. Det du trenger er: 

Poteter

• Mandelpotet eller morenepoteter
• Krydder
• Olje

Rødvinssaus

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

• 2 sjallotløk
• 1 ss smør
• 3 dl rødvin
• 3 dl oksekraft
• Salt og pepper

Potetene kan gjerne klargjøres dagen før du skal lage de. Alt du trenger å gjøre er å legge potetene i en plastpose, ha over krydder og olje, rist godt og legg til marinering. Om du ikke har så god tid kan du gjøre som nevnt og få de rett i ovnen også. Det viktigste her er egentlig krydderet, dette er det jeg bruker: 

Nå som jeg skulle skrive om dette krydderet kom jeg på at jeg faktisk har delt denne oppskriften før, når jeg lagde koteletter med løksaus! Men, da blandet jeg også sjallotløk og hvitløk sammen med poteten, og det vil jeg egentlig ikke anbefale så gå heller for denne oppskriften. Her har dere da altså bilde av ingrediensene til krydderet, som man enkelt kan lage selv. Jeg syntes denne blandingen er perfekt for poteter, men jeg følger ikke oppskriften helt som sier at det skal tilsettes mot slutten av stekingen, da bruker jeg det heller til å marinere. 

Om de har marinert fem minutter eller et døgn spiller ikke en så stor rolle, når du er klar for å lage de settes ovnen på 220 grader over og undervarme. Når ovnen er varm skal potetene steke i 30 minutter, men se an om de trenger mer tid. Dette gjelder spesielt mandelpoteter da de ofte varier veldig i størrelse. Potetene skal vendes hver 7-8 minutt  så de ikke blir svidd. 

Over til rødvinssausen. Start med å finhakk sjallotløk og fres den i litt smør til den lysner. 

Videre tilfører man rødvin, den skal kokes inn til det bare er ca 0,5 dl igjen i kjelen. Til slutt skal oksekraften tilsettes, og sausen skal koke i 5-10 minutter. Tilsett salt og pepper i ønsket mengde og smak deg frem til du er fornøyd. 

Dette er en veldig tynn saus, men jeg syntes den er perfekt sånn. For de som ønsker en tykkere saus er det bare tilsette maisenna, noe jeg personlig aldri kommer til å gjøre igjen. Jeg har brukt maisenna EN gang i hele mitt liv, og det var første gang jeg lagde denne sausen. Jeg er glad i tykk saus og syntes den var alt for tynn for min smak, og en halv pakke maisenna senere hadde jeg gjort den om til sand. Den smakte så stygt at jeg måtte løpe på butikken å kjøpe ferdigsaus, noe som var veldig trist fordi jeg hadde brukt en oppskrift jeg hadde funnet på nettet med mange flere ingredienser enn det jeg bruker nå, i tillegg til at jeg hadde kastet bort en halv liter rødvin.. Rip. 

En av tingene som var annerledes med sausen jeg lagde før var at jeg tilsatte usaltet smør, og det syntes jeg ødelegger hele smaken. Sausen ender opp med å kun smake smør, og blir generelt ganske kjip. Rødvinssaus smaker forresten sinnsykt godt til rotgrønnsaker, så vil anbefale å ha det til. 

Fikk en melding i går om at jeg var på topplisten, og det var helt sinnsykt koselig å se! Jeg syntes det er så utrolig hyggelig at så mange dropper innom her og er interesserte i det jeg skriver og det jeg lager at jeg finner faktisk ikke ord. Det får meg til å tenke at det ikke bare er jeg som syntes dette er gøy, og det er jo fint for både meg og dere. 

Hvor mange dager i uken er det egentlig lov å spise pasta? Er det en grense? I såfall tror jeg egentlig ikke jeg vil vite om den. Det er ikke så veldig lenge siden jeg lagde carbonara for første gang, men det var så himla godt at jeg prøvde meg igjen i går. Det ble like godt denne gangen så jeg skal legge ut oppskriften jeg bruker en annen dag. I dag er det egentlig texmextorsdag, men siden jeg har mat som går ut på dato i dag blir det heller hjemmelaget pizza. Det er egentlig ganske trist, for pico de gallo og guacamole er blitt en ny favoritt, men det får vente. Håper alle gleder seg til helg og har det bra under de omstendighetene vi lever i, jeg sender kjærlighet x

God onsdag! Og 1. april for den saks skyld, håper ingen har blitt lurt for hard i dag. Jeg prøvde lure Adrian med at alt åpner igjen etter påske men med tanke på at han svarte med YES! anser jeg ikke det som en godt gjennomført aprilsnarr. 

Forleden dag lagde jeg hjemmelagde burgere fylt med ost og hjemmelaget hamburgerbrød, mye jobb men vell verd det. Lagde ovnsbakte poteter og hadde aioli til som tilbehør. I går gikk jeg for noe enkelt som denne: 

Jeg syntes den er sinnsykt god hvis man legger til litt kylling og topper den med sprøstekt bacon. Jeg sier det er enkelt, men man må faktisk røre i 12 minutter så litt tid til rådighet bør man ha. 

Over til burgerne, jeg lagde for første gang hjemmelaget hamburgerbrød og gjett om det ble godt! Jeg brukte oppskrift fra Trines matblogg.

Det man trenger til brødene er: 

• 2,5 dl melk
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 1/2 pakke tørrgjær
• 500 gr hvetemel
• 50 g smør

Jeg har ikke eltemaskin, men har en brødmaskin som elter. Tror ikke jeg ville lagd disse brødene uten den da det skal eltes ganske mye. Det å lage brødene er veldig enkelt, men det tar ganske lang tid. Man har alt unntatt smøret i bollen og elter i 10 minutter, så legger man til smøret og elter i 10 minutter til. Her skal man egentlig øke farten, men det jeg gjorde (og som dere med brødmaskin kan gjøre) var at jeg lot den elte i 10 minutter, så tilsatte jeg smøret og startet programmet (som varer i 1,5 t) på nytt. For det man skal gjøre etter at deigen har eltet er at den skal heve i 60 minutter. Da er brødmaskin god og ha ettersom den er perfekt for heving.

Deigen skulle egentlig være nok til 10 brød, men jeg lagde åtte. Når den er ferdig å heve er det bare dele den opp og forme bollene som hamburger brød, før man lar de etterheve i 45 nye minutter. Sett ovnen på 225 grader, over- og undervarme. 

Når brødene er ferdige å heve pensler man de med vann og sesamfrø før man setter de i ovnen. Steketiden vil variere fra ovn til ovn, men etter ca 10 minutter bør man begynne å følge med. Når brødene har fått en gylden og fin farge kan man ta dem ut. 

Så over til burgerne, det man trenger da er: 

• 500 gram kjøttdeig
• 1/2 rødløk
• 1 sjallotløk
• 3 fedd hvitløk
• 2-3 kvister bladpersille (kan sløyfes)
• Cheddar og mozzarella
• Salt og pepper

Finhakk grønnsakene og bland de inn med deigen. Her har jeg lært at man bør bruke kjøttdeig fremfor karbonadedeig fordi den innholdet mer fett. Når man lager burgere fra bunnen av bør man bruke kjøttdeig mellom 18 og 22 prosent for å få en saftig og smakfull burger. 

Når deigen er blandet skal den formes. Da tar man en liten håndfull kjøtt som man former som man vil. Dette skal gjøres i to omganger, så man går lagt ost mellom lagene. 

Etter at burgerne er ferdig formet er det bare å steke dem. For å få best resultat bør man steke eller grille burgeren på medium høy varme. En 1,5 centimeter tykk burger trenger halvannet til to minutter steketid på hver side.

Når burgerne er stekt ferdige på den ene siden og snudd, legger man cheddar og bacon på topper og lar de stekes ferdig under lokk. Så, er alt klart for servering!

Når det kommer til tilbehør kan man lage akkurat hva man vil! Siden dette var første gang jeg lagde alt fra bunnen ble det ikke noe fancy dressing eller salat, selv om jeg har veldig lyst å prøve meg på det en gang. 

De ovnsbakte potetene er veldig enkle, men de har jeg som sagt tenkt å dedikere et eget innlegg til så de blir litt lettere å finne frem til. De kan brukes som tilbehør til det meste. Håper du prøver deg på denne neste gang du har lyst på burger, send meg gjerne bilde eller tag meg om du gjør det! Lykke til med matlagingen og ha en fin uke x